Michelin Chef in Chinese Villages
米其林大廚遇上中國“村味”（3）
遇見人間煙火氣，邂逅中國式浪漫
“我在毛里求斯就知道了孫中山（Sun Yat-sen），但來了中國以后，才知道他的中文名是中山(Zhongshan)?！?來自毛里求斯的米其林大廚卡達(dá)飛（Kadafy?Hosenally）對記者說。原來，在他生活的路易港，有一處“唐人街”，那里有一條“孫逸仙博士”街。因此，他對孫中山的故鄉(xiāng)——中山，有一種莫名的親切感。
據(jù)悉，毛里求斯是華人最早移居海外的地方之一，也是非洲唯一的把春節(jié)作為法定節(jié)假日的國家。卡達(dá)飛所說的路易港“唐人街”是南半球最早的唐人街。它的“鄰居”，即是毛里求斯最古老、最美麗的清真寺。
在中山工作期間，一次偶然機(jī)會，促使卡達(dá)飛與孫中山的曾侄孫女孫雅麗成為朋友。“她很喜歡我做的菜。只要我們在中山，都會爭取在百忙中碰個面?！?也正因此，他對孫中山的誕生地——南朗，尤其感興趣。
酒足飯飽的傍晚，鄉(xiāng)村大廚胡須佬的女兒帶著卡達(dá)飛一行來到崖口的東堤，皆因此前卡達(dá)飛品嘗了南朗的螃蟹后，感覺肉質(zhì)甜美細(xì)膩，非常特別。“當(dāng)然了，我們這里是咸淡水海鮮?！焙毨杏貌幌滩坏钠胀ㄔ捊榻B道。
卡達(dá)飛好奇什么是“咸淡水”，聞名不如見面，蟹塘就在海邊，塘口與大海相通。熱情的塘主邀請他和同伴一起登上小船，到塘中親自打撈螃蟹。對卡達(dá)飛來說，這是一次前所未有的體驗(yàn)。尤其當(dāng)他知曉，所謂的肉蟹、膏蟹、奄仔蟹等，其實(shí)都是同一種蟹——青蟹，只是男女有別、婚育與否的差別。“肉蟹是男的，膏蟹是孕婦，奄仔蟹則是小姑娘。”?塘主吳志強(qiáng)生動地比喻道。聽了它們的英文翻譯，卡達(dá)飛的臉上大寫著“驚奇”二字。
另一處讓卡達(dá)飛感到驚奇的，是崖口蟹塘旁的海堤集市。夕陽西下，一條燈帶點(diǎn)亮2公里的海堤，近80個攤位升騰起人間煙火。這是一條民間自發(fā)形成的夜市，涌動著當(dāng)?shù)厍嗄昊剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)的新浪潮。
迎著微咸的晚風(fēng)，卡達(dá)飛與朋友漫步堤岸，看見有售手打檸檬茶的小攤，他忍不住技癢，也要給朋友露一手。在上下?lián)u動檸檬茶之余，他配上自己獨(dú)創(chuàng)的搖擺舞，逗得大家哈哈大笑，與此前的他身穿廚師服裝時(shí)的高冷嚴(yán)肅判若兩人。
坐在傘下，對著茫茫大海，喝著自己手打的檸檬茶，卡達(dá)飛環(huán)望四周，不由感慨：“有這么多年輕人在此休閑，真是一個浪漫的地方。”他表示，雖然毛里求斯是著名的海島旅游目的地，但像這樣的戶外美食空間還很少見。“這是一個讓人放松的地方?！?
在這些年輕攤主身上，卡達(dá)飛感受到當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村活力?！斑@里的年輕人都在努力工作，為村莊發(fā)展做貢獻(xiàn)?！?飲料小吃相伴，閑看日落余暉，這樣的氛圍令人愜意，正是他向往的生活。?
“我在中國生活了14年，我親身體驗(yàn)到這里的社會安定，治安良好，生活便捷。”他表示，來中國之前，他經(jīng)?？吹揭恍χ袊鴳延衅姷耐崆枋??！?span style="color: #3598db;">我建議外國朋友們不要道聽途說，倘若你想了解中國，不妨親眼來看看，你會愛上這里。”
他坦言，每次回到毛里求斯，他都會想中山?！霸谥袊?，我只要帶手機(jī)就能出門了，點(diǎn)外賣、打車、掃碼購物、網(wǎng)上購物、微信支付……都非常便利，但在毛里求斯，我每次都得去銀行取現(xiàn)金，要時(shí)刻保證兜里有現(xiàn)金才能消費(fèi)。”?他表示，在“一帶一路”框架下，他在毛里求斯也能深切感受到中毛之間的合作項(xiàng)目越來越多。目前，中國是毛里求斯最大的貿(mào)易伙伴國和進(jìn)口來源國，在基礎(chǔ)設(shè)施、金融及文化交流等合作領(lǐng)域，中毛兩國都結(jié)出了累累碩果?！跋Ｍ诿锴笏沟纳睿芸煲材芟裰袊粯颖憷??！?/p>
2023年，卡達(dá)飛由中山重返闊別四年的毛里求斯老家，他計(jì)劃先陪伴家人一段時(shí)間?！拔覝?zhǔn)備開一間餐廳，將我在這里體會到的美味驚喜分享給毛里求斯的人們。同時(shí)，我期望將來仍有機(jī)會回到中山，開第二間餐廳?！?
望著伶仃洋的這片海，他的眼里滿是眷戀。這座城市，這里的人，這些美食，都讓他舍不得離開。好消息是，告別是暫時(shí)的。他已經(jīng)在準(zhǔn)備2024年的中山之旅，待春暖花開，再面向大海。
◆◆◆
Michelin Chef in Chinese Villages (3)
Before Sunset:Enjoy?My?Cup?of?Tea
After Kadafy Hosenally competed with the local chef Mr. Beard in cooking fried crabs, he decided to visit the seaside ponds to catch some crabs. As a Michelin chef from Mauritius with over 30 years of experience,this time, he also learnt to make Crushed Iced Lemon Tea from some young Chinese he met in a chance encounter.? He was impressive with the beach front of Yakou Village of Zhongshan. There are so many local young people who open their snack shops to do business. People can take a seat along the seaside, enjoying the drinks and snacks. It’s so romantic. “I wish Mauritius can be like China.” Kadafy said. Zhongshan is really a place worth living. “I just want to tell those people, if you don't know China then come here and see ?for yourself. ”?
出品：中山日報(bào)社海外傳播中心
視頻編導(dǎo)：陳慧?廖薇
嘉賓主持：周楚翎
拍攝：劉萬杰?蓋劉寶
剪輯：劉萬杰
圖片：記者 廖薇 陳慧 劉萬杰? 冷啟迪
視頻翻譯：廖薇?周楚翎
采寫/文稿翻譯：廖薇
英文校對：Donald?Kepple
封面設(shè)計(jì)：陳思理
宣發(fā)：冷啟迪
編輯? 廖薇? 二審? 孫俊軍? 三審? 向才志
